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让南川味道飘香_新闻频道_东方头条

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2018-10-20  

方竹笋,生长在海拔1200米至2000米的金佛山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,以其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉全球,被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”。它含有多种微量元素和维生素,质嫩肉厚,色美味鲜,新鲜炭烧的方竹笋原汁原味,一端上舞台就被现场嘉宾“一抢而空”。

南川人烹调喜欢新鲜和创新,用心钻研金佛山食材的烹调方法,南川人感恩大山对我们的馈赠,更希望能用南川味道擦亮金佛山“金”字招牌。

南川区新华酒店厨师长 赵亮 邓的 摄

而比起方竹笋,知道药羊的人还不多,这也是南川不可多得的一道美食,在现场也征服了嘉宾的味蕾。药羊,相传始于明朝,但传至南川是在近五百年前。近年来在南川有很多民间艺人致力于传统文化底蕴的挖掘和传承,才让南川药羊得以延续至今。经过研究,结合最新的《药食同源食品目录》,南川在传统药羊用药的基础上加以整合、改良,结合现代人的体质和饮食习惯,保留了传统药羊的精髓,精细了用药比例,升华了药效。

“其实我没有上台,但我烹饪的方竹笋和药羊有幸登上了《魅力中国城》第二季第二轮竞演的舞台,并让南川美食得到了嘉宾的一致好评,这是一件令人激动的事。”